Приготовление шампанского из смородины

Домашнее шампанское, приготовленное из смородины – популярный напиток, имеющий своих поклонников.

О достоинстве ягод знают все, а вот о полезных свойствах «шипучего вина» – немногие.

Частое употребление ягод смородины, содержащих аскорбиновую кислоту, поддерживает иммунитет человека на протяжении долгого времени в зимний период.

Умеренное употребление шампанского будет полезно при анемии, авитаминозе, а также для поддержки работы головного мозга.

Как правильно приготовить шампанское из смородины, чтобы получить наслаждение при его употреблении?

Воспользуйтесь предлагаемыми рецептами, описанными по этапам, чтобы угостить своих друзей и родных вкусным и ароматным шипучим вином домашнего приготовления.

Оно может стать достойным конкурентом покупного шампанского. Полученный напиток особенно понравится представительницам прекрасного пола, хотя и многие мужчины не откажутся от глотка этого прохладительного «зелья».

Из ягод чёрной смородины

Этот вариант предполагает использование только свежих ягод, чтобы напиток имел приятный вкус и потрясающий аромат.

Домашнее шампанское, приготовленное из чёрной смородины, прекрасно зарекомендует себя за любым праздничным столом.

• 10 кг ягод чёрной смородины
• 4,5 кг сахара
• 4 л очищенной воды
• 300 мл закваски

Для закваски:

• 100 г ягод
• 200 г сахара
• 1 л воды

Готовится шампанское из чёрной смородины по рецепту с пошаговым описанием, что особенно удобно для начинающих виноделов:

1. Для закваски смородину не мыть, подавить руками или пропустить через мясорубку, добавить сахар и воду.
2. Перемешать и оставить в тёплом месте на 3-4 дня.
3. Процедить через металлическое сито и поставить в холодильник.
4. Ягоды для шампанского выдавить через пресс, в получившийся сок всыпать 2 кг сахара и влить воду, тщательно размешать до растворения сахарных кристаллов.
5. Ввести закваску, снова перемешать и всю массу перелить в большую стеклянную бутыль.
6. Поставить ёмкость под гидрозатвор, а мезгу, полученную после использования пресса, залить 3 л воды и оставить на 2 дня в тёплом месте. Полученный из мезги сок после процеживания использовать для добавления в бутыль.
7. Перенести ёмкость в тёмное помещение с температурой от 20 до 25°С.
8. Оставить на 5 дней, открыть затвор и всыпать ещё 1 кг сахара, перемешать.
9. Ещё через 5 дней снова открыть затвор и всыпать 500 г сахара, размешать до растворения и установить гидрозатвор. Сахар должен вводиться постепенно, чтобы процесс брожения не прекращался.
10. Через 30 дней всыпать последний оставшийся сахар, размешать и оставить ещё на 30 дней.
11. Аккуратно слить с осадка, разлить в подготовленные бутылки, плотно закрыть крышками и завязать проволокой.
12. Положить горизонтально в ящики с соломой и хранить в прохладном помещении в течение 3-4 месяцев до полного созревания.

Из красной смородины с изюмом

Из этой ягоды очень редко делают варенье, но шампанское, приготовленное из красной смородины – популярный и проверенный временем рецепт.

Кустарник практически всегда даёт высокий урожай, а ягоды отлично бродят без добавления дрожжей.

Шампанское получится очень вкусным, ароматным и насыщенным цветом.

• Спелые ягоды красной смородины
• Сахар
• Очищенная вода
• Покупное шампанское (0,7 л)
• Изюм
• Водка

Шампанское, приготовленное из красной смородины в домашних условиях, покорит не только ваше сердце, но и сердца ваших домочадцев.

1. Ягоды хорошенько промыть, помять руками, заполнить ними бутыль на ½ объёма.
2. Влить холодную воду, тщательно размешать и поставить в прохладное помещение на 2 недели. При этом первые 3-4 дня содержимое бутыли хорошо перемешивать.
3. Процедить сначала через металлическое сито, затем через марлевый фильтр, разлить в бутылки из-под шампанского, всыпать в каждую 1 ст. сахара, 5 шт. изюма и влить 50 г водки (можно использовать ром), перемешать, чтобы растворился сахар.
4. Влить по 100 мл дешёвого шампанского, снова хорошенько взболтать, плотно закупорить пробками и закрепить проволокой. Давление внутри бутылки будет большим, поэтому 2-3 раза в месяц следует аккуратно открывать ёмкость и выпускать накопившийся газ.
5. Сначала поставить в подвал на 1 месяц, затем аккуратно прокрутить и положить горизонтально в ящик, пересыпая соломой.
6. Оставить до полного созревания на 2-3 месяца, не открывая при этом бутылки, подавать только в охлаждённом виде.

Из белой смородины с виноградом

Этот напиток, полученный из белой смородины, всегда получается ароматным, потрясающе вкусным и прозрачным, как настоящее шампанское.

Кроме того, он имеет небольшую крепость, легко пьётся и после него не болит голова.

Он сможет по праву занять почётное место на праздничном столе.

• 5 кг ягод белой смородины
• 4 кг винограда
• 1,5 ст. сахара

Как правильно готовить шампанское из белой смородины, можно узнать из поэтапного рецепта, описанного ниже.

1. Отдельно прокрутить на мясорубке смородину и виноград, отжать и них сок в разную посуду.
2. Виноградный сок подогреть до 35°С, растворить в нём сахар.
3. Влить сок, полученный из смородины, перемешать и всю жидкость перелить в подготовленную для процесса брожения ёмкость, заполнив на 2/3 всего объёма.
4. Сверху надеть медицинскую перчатку, утеплить старым одеялом и поставить бутыль в тёплое место для активного брожения.
5. Как только перчатка опустится, напиток процедить и разлить в подготовленные бутылки из-под шампанского.
6. Пробки смочить в любом вине, закупорить бутылки и закрепить проволокой.
7. Вынести в подвал и оставить в горизонтальном положении на 1,5 месяца.
8. Аккуратно прокрутить бутылки, положить горизонтально и оставить ещё на 1 месяц.
9. Открывать осторожно, так как шампанское получается шипучим и под давлением пробка может вылететь с большой скоростью.
10. Шампанское получается полусладким с крепостью в пределах до 10-12%.