Консервируем без уксуса: рецепты на зиму

Способ приготовления:

1. Зеленый горошек перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 1 минуты.

2. Затем горошек вынуть при помощи шумовки и разложить в стерилизованные банки.

3. В оставшийся рассол добавить лимонную кислоту и нагреть до кипения.

4. После этого залить ним горошек, стерилизовать в течение 30 минут и закатать стерилизованными крышками.

5. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, очистить и нарезать.

2. На растительном масле протушить свеклу до полуготовности.

3. Добавить лук, перец и тушить еще 10 минут.

4. Приготовленную овощную смесь залить томатным соком, добавить нарезанную зелень, а через 5 минут добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу и тушить еще 5 минут.

5. Салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

6. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Способ приготовления:

1. Перец запечь в духовке и пропустить через мясорубку.

2. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать и также обжарить.

3. Помидоры очистить, размять и нагреть.

4. Смешать овощи, петрушку и томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и тушить около 10 минут.

5. Разложить икру в банки и стерилизовать: литровые банки в течение 40 минут, а полулитровые в течение 30 минут.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, промыть и нарезать.

2. Кабачки промыть, очистить и нарезать.

3. Морковь очистить и крупно нарезать.

4. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и, помешивая, довести до прозрачности.

5. Затем добавить морковь и на среднем огне потушить пару минут. После этого добавить кабачки, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.

6. За 5 минут до готовности овощей добавить томатную пасту, соль, перец и сахар по вкусу, перемешать.

7. Затем немного охладить и измельчить блендером.

8. Выложить в банки, простерилизовать 25 минут, а затем и закатать крышками.

9. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистить. Лук крупно нарезать. В стерилизованные банки выложить лук, чеснок, нарезанный корень хрена и укроп.

2. В кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, зерна горчицы, перец, лимонную кислоту, сахар, соль и довести до кипения.

3. Полученным маринадом залить корнишоны. После этого банки простерилизовать 25 минут.

4. Затем закатать маринованные овощи без уксуса крышками.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить.

2. Помидоры помыть и положить в банку, перекладывая укропом и чесноком.

3. Воду закипятить, добавить сахар, соль, лимонный сок, гвоздику, лавровый лист, горошины перца и варить в течение 2 минут.

4. Для заготовки овощей на зиму без уксуса влить кипящий маринад в банку с помидорами, накрыть крышкой и поставить на двое суток в темное прохладное место.

Способ приготовления:

1. Тыкву разрезать пополам, а затем очистить от семян и внутренней волокнистой части.

2. Подготовленную тыкву нарезать крупными кусками, завернуть в фольгу и запекать в течение 40 минут.

3. После этого отделить мякоть от кожуры.

4. Измельчить до пюреобразного состояния.

5. Готовое горячее пюре смешать с сахаром и лимонной кислотой, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Способ приготовления:

1. В муку добавить соль, залить кипятком, перемешать и дать остыть. Затем жидкость процедить через двойной слой марли.

2. Яблоки выложить в кастрюлю.

3. Залить приготовленным маринадом, накрыть крышкой, положить гнет и поставить в прохладное место, по необходимости доливая в кастрюлю сусло.

Способ приготовления:

1. Капусту помыть, очистить от верхних листьев и мелко нашинковать.

2. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать.

4. Подготовленные капусту, морковь и чеснок смешать, добавив сушеные семена укропа.

5. Затем овощи очень плотно выложить в трехлитровую банку так, чтобы сверху осталось свободно 2 см.

6. Для рассола воду смешать с солью и сахарам до полного их растворения и залить капусту таким образом, чтобы вода покрывала капусту. Оставшийся рассол поставить в холодильник.

7. Банку накрыть и отставить на три дня.

8. Несколько раз за это время капусту нужно прокалывать до самого низа, чтобы вышел воздух, и подливать рассол.