Пироги из дрожжевого теста в мультиварке: фото и рецепты приготовления

Прочтений: 1 163

Время на прочтение: 7 мин.

Каждой хозяйке известно, что дрожжевое тесто не терпит спешки и суеты, а еще сквозняков. Наверняка каждый с детства помнит, как мама или бабушка с раннего утра готовила опару, растапливала печь и следила за тестом, готовым вот-вот убежать из кадушки. Через некоторое время по дому разносился вкусный и ароматный запах домашней выпечки, несравнимый ни с чем. Сегодня хозяйки предпочитают готовить дрожжевые пироги в мультиварке, которые получаются не менее аппетитными, а время и труд экономится существенно.

Достоинства блюд из мультиварки

Тем, кто еще не успел обзавестись этим умным прибором, стоит поспешить это сделать, потому как его достоинств просто не счесть. Первое и самое главное заключается в высокой пользе блюд, которые она готовит, и все благодаря щадящему режиму, позволяющему сохранить в продуктах максимум витаминов и питательных элементов. Это отличное решение для тех, кто соблюдает диету, ведь в мультиварке исключено пригорание пищи и получение зажаристой корочки – главной виновницы многих заболеваний органов ЖКТ.

В этом приборе можно готовить с минимальным количеством масла. Пища не разбрызгивается, позволяя оставить кухню чистой, а пока в нем томятся продукты, хозяйка может заняться другими делами, ведь контролировать приготовление ей не нужно. Вот и пирог из теста на основе дрожжей в мультиварке получается превосходным: высоким, пышным, каким и должна быть выпечка из этого вида теста. Начинка оказывается полностью пропеченной, благодаря равномерному нагреву чаши по всей поверхности. Кроме того, процесс приготовления пищи в мультиварке будет короче выпечки в духовке, что позволяет экономить до 30% своего времени.

Существует масса рецептов приготовления дрожжевых пирогов в мультиварке с самыми разными видами начинок. Издревле начинкой для такой выпечки выступала капуста и рыба, мясо. В летнее время хозяйки пекли сдобу с ягодами и фруктами, осенью – с грибами и овощами.

Это была основная пища в дороге, на пашне и в поле. Пирог на Руси является символом хозяйственности и уюта. В доме, где постоянно пахло пирогами, жили дружно и ладно.

Пирог с капустой

Дрожжевой пирог с белокочанной капустой в мультиварке – это классика жанра. Нередко непосредственными «соседями» капусты выступают вареные яйца и зеленый лук. Сочетается она с мясом, морковью.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
сахарный песок в объеме 4 ст. л.;
мука пшеницы – 6 ст. л. для опары и около 450 г для основного теста;
сухие дрожжи в количестве 11 г или свежие прессованные – 25–30 г;
два свежих куриных яйца для основного теста и 4 для начинки;
соль в объеме 1 ч. л.;
постное масло – 130 мл для теста, кусочек сливочного и еще немного постного для обжарки;
половина вилка белокочанной капусты;
одна головка простого репчатого лука;
одна среднего размера морковь.

Этапы приготовления:

Чтобы по этому рецепту получить дрожжевой пирог с белокочанной капустой в мультиварке, необходимо сначала подготовить начинку. Луковицу очистить, измельчить и обжарить на смеси двух масел. Немного погода добавить к ней очищенную и натертую на терке морковь. Нашинковать капусту, присыпать солью и помять руками. Отправить в сковороду к овощам. Влить немного воды, чтобы ингредиенты тушились, а не обжаривались. Через 10 минут отбросить овощи на дуршлаг и выложить в подходящую емкость, присовокупив к ним отваренные и измельченные яйца.

Для приготовления опары в теплое молоко всыпать сахар, дрожжи и муку. Придать консистенции однородность и оставить в теплом месте на полчаса. Взбить 2 яйца с чайной ложкой соли, пропустить муку через сито. Влить к опаре яйца, постное масло и постепенно добавлять муку, помешивая состав. Мягкое, воздушное и живое тесто оставить на полчаса, а после разделить на две примерно равные части: одна будет служить дном, а вторая накрывать начинку сверху. Если теста по вашему мнению слишком много, можно отделить, сделав из него булочки. Готовый пирог выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, выбрать программу «Выпечка», а время приготовления 1 час. При необходимости перевернуть пирог и выпекать до готовности.

С картошкой

Это сытное и недорогое блюдо может стать королем стола, ведь все, что нужно для приготовления пирога с картошкой из теста на основе дрожжей в мультиварке найдется на полках кухонных шкафов у любой хозяйки. При желании в начинку можно добавить зубок чеснока и тогда от аромата этого блюда просто невозможно будет устоять.

Ингредиенты:

молоко в объеме 200 мл, хотя можно использовать и кефир;

стограммовый кусок сливочного масла или обычного маргарина;

сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;

сахарный песок – 1 ст. л.;

одно-два сырых яйца;

щепотка соли;

около 750 г муки;

четыре-пять средних картофелины;

соль и перец согласно вкусу;

сыр по желанию;

одна луковица;

одна морковь.

Этапы приготовления:

Для воплощения в жизнь этого рецепта пирога из дрожжевого теста в мультиварке, необходимо подогреть молоко и развести в нем дрожжи, присовокупив сахар и три-четыре столовые ложки муки. Придать консистенции однородность и поставить опару на полчаса в теплое место, накрыв хлопчатобумажной тканью. Сливочное масло растопить, стереть яйца с солью и влить в подоспевшую опару. Частями засыпая муку, вымесить тесто и также дать время подойти. Отварить картофель, размять вилкой. Лук и морковь обжарить и смешать с картошкой, при желании добавив тертый сыр.

Из подошедшего теста сделать 7 равных частей. При помощи скалки сформировать из них лепешки, в центр выложить начинку, также поделенную на 7 частей, и защипать края, то есть должны получиться булочки. Выложить их на дно смазанной чаши в виде ромашки и включить режим «Подогрев» для того, чтобы пирог немного подошел. После смазать его сырым желтком, выбрать программу «Выпечка» на 1 час. Если пирог не пропечется, перевернуть его дном вверх и включить тот же режим, проверяя готовность при помощи ножа или вилки.

С творогом

Сладкие дрожжевые пироги в мультиварке – любимое лакомство как взрослых, так и детей. Их готовят с вареньем, джемом, свежими фруктами и ягодами, творожной начинкой. Невероятно сытные и вкусные, они идеальны к чаю. Летом хороши с компотом или морсом.

Ингредиенты:

теплая вода или молоко в количестве одного мультистакана;

постное масло в объеме 2 ст. л.;

одно сырое яйцо для начинки и при желании одно яйцо для теста;

сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.;

½ ч. л. соли;

сахарный песок – 1 ч. л.;

два-три мультистакана муки;

творог в объеме 400 г;

небольшой пучок зеленого лука;

свежая зелень – укроп.

Этапы приготовления:

Для получения дрожжевого пирога с творогом в мультиварке растворить в подогретой воде дрожжи, всыпать соль, сахар, присовокупить яйцо и постное масло. Придать консистенции однородность и постепенно всыпать муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто. Накрыть чистой тканью и поставить в теплый уголок на 30–60 минут. Руководствуясь этим рецептом приготовления пирога на основе дрожжей в мультиварке с фото, заняться начинкой, размяв творог в чашке, добавив к нему яйцо и мелкорубленную зелень, лук. Присыпать солью, раскатать скалкой пласт примерно в половину сантиметра толщиной.

Равномерно распределить по нему начинку и свернуть рулет. Смазать дно чаши прибора маслом, выложить рулет, свернув его калачиком, и включить мультиварку на «Подогрев», примерно на 5–10 минут. После выбрать программу «Выпечка», выставив время 1 час. По происшествии перевернуть и подрумянить еще четверть часа.

С яблоками

Невероятно хорош дрожжевой пирог с яблоками в мультиварке, приготовленный из первых сочных плодов, а «белый налив» придаст выпечке приятную кислинку.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;

кусочек сливочного масла или обычного маргарина 150 г;

пять грамм сухих дрожжей – это половина пакетика;

два сырых яйца;

½ ч. л. соли;

щепотка ванилина;

мука – 700 г;

для начинки – 3–4 яблока, сахар и корица – по желанию.

Этапы приготовления:

Как и в предыдущих случаях сначала нужно приготовить опару из молока, дрожжей, небольшого количества сахара и нескольких ложек муки. Потом ввести в нее взбитые с сахаром яйца, растопленное масло, ванилин, соль и муку. Полученного теста хватит на два пирога, поэтому можно рзделить его и одну часть убрать в морозилку. Оставшуюся часть разделить на два неравных по размерам кусочка: большую размять руками или при помощи скалки и выложить на дно смазанной маслом чаши, сделав небольшие бортики. Посыпать дно натертыми на терке яблоками с сахаром и корицей, сверху накрыть вторым пластом теста и защипать края.

После окончания десятиминутного режима «Подогрев», установить программу «Выпечка» на 35 минут. После перевернуть сдобу и выпекать еще минут 10–15. Такой дрожжевой пирог в мультиварке можно приготовить с любыми фруктами.

С мясом

Для приготовления выпечки с мясом можно брать любой фарш: куриный, свино-говяжий, индюшиный и др.

Ингредиенты:

пшеничная мука в объеме 300 г;

молоко – 250 мл;

шестидесятиграммовый кусочек сливочного масла и еще чуть-чуть для смазывания чаши;

соль в объеме 1 ч. л.;

такое же количество сухих дрожжей;

мясной фарш – 300 г.

Этапы приготовления:

Для получения дрожжевого пирога с мясом в мультиварке необходимо растопить масло, смешать с молоком, а в отдельной миске соединить муку с дрожжами и солью. Ввести муку с молочную смесь, замесить тесто и оставить на полчаса. Разделить на две неравные части: одна будет играть роль дна, другая «крышки». Выложить начинку, защипать края. Время выпекания на одной стороне – 50 минут, а на другой – 20 минут.

С вишневым вареньем

Пирог из дрожжевого слоеного теста в мультиварке готовится еще быстрее, так как готовое тесто можно приобрести в магазине и освободить себя от необходимости его делать.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 250 г;

вишневое варенье без косточек – 250 г;

крахмал в объеме 4 ч. л.;

растительное масло;

сахарная пудра.

Этапы приготовления:

Чтобы приготовить дрожжевой пирог с вареньем в мультиварке необходимо раскатать тесто в плоский пласт прямоугольной формы. Варенье смешать с крахмалом и выложить по диагонали прямоугольника. Свернуть в рулет, защипав края. Теперь этот рулет нужно скрутить «улиткой» и выложить на дно смазанной маслом чаши. После 10 минут подогрева установить программу «Выпечка» на 1 час, в середине которой пирог нужно перевернуть.

Постный с рыбой

Этот рыбный пирог из дрожжевого теста, приготовленный в мультиварке, можно готовить по средам и пятницам – постным дням, а если заменить начинку на овощную, то и весь пост перед Пасхой.

Ингредиенты:

мука в объеме 2 стаканов;

чуть больше половины стакана воды и 3 ст. л.;

растительное масло – 2 ст. л.;

дрожжи в сухом виде – 1 ч. л.;

сахарный песок – 1 ч. л.;

соль – 1,5 ч. л.;

рыбный фарш – 300 г;

приправы по вкусу.

Этапы приготовления:

Для получения постного дрожжевого пирога в мультиварке смешать дрожжи с сахаром и всыпать в теплую воду в объеме 3 ст. л. В оставшуюся часть воды добавить постное масло, дрожжи и муку, замесить тесто и убрать в теплое место на час. Чашу мультиварки покрыть маслом, тесто разделить пополам, одну часть раскатать и выложить на дно чаши, приподняв бортики. Покрыть рыбным фаршем и запечатать второй раскатанной половиной теста, защипав края. Установить режим «Выпечка» на 60 минут и по окончанию наслаждаться вкусным блюдом. Приятного аппетита!